Какво ще ви е необходимо?

За да запалите вашия Big Green Egg, ще са ви необходими разпалки, дълги кибритени клечки или запалка за въглища, както и, разбира се, дървени въглища.

Какви въглища са подходящи за Big Green Egg? За керамичен уред като Big Green Egg най-подходящи са натуралните дървени въглища – едри парчета, произведени от чиста твърда дървесина, без добавени химикали, лепила или ускорители на горенето. Това е важно, защото керамиката е порест материал, който при нагряване и охлаждане може да обсорбира миризми и остатъчни вещества от горивото, което използвате. Има риск, вещества от използването на: брикети с химически свързващи вещества; въглища с добавени ускорители; самозапалващи се продукти; парафинови или петролни разпалители – да останат в керамиката и впоследствие да влияят на вкуса на храната.

Компонентите във вашето барбекю са следните:

  • Чугунена основа за въглища
  • Керамично огнище
  • Керамичен пръстен
  • Грил решетка от неръждаема стомана за печене

За да запалите Big Green Egg трябва да напълните керамичното огнище с въглища до неговия ръб. Табличката по-долу указва колко килограма въглища побира всеки модел барбекю.

Важно е да имате предвид, че при камадо гриловете не е нужно въглищата ви да изгарят напълно на всяко готвене. След приключване просто спирате подаването на кислород в барбекюто и то загасва. Останалите въглища могат да се използват повторно при следващо палене. Това е една от причините Big Green Egg да е значително по-икономичен от класически метален грил.

Освен това, по-големият модел не означава непременно огромен разход на въглища. Керамиката задържа топлината много ефективно и дори модел Large може да работи с едно зареждане между 10 и 15 часа при low and slow готвене, дори до 18+ часа при оптимално настроен въздушен поток и качествени въглища.

Mini~ 1 – 1.5 кг
Small~ 2.5 – 3 кг
MinMax~ 2 – 3 кг
Medium~ 3 – 4 кг
Large~ 4.5 – 6 кг
XLarge~ 7 – 9 кг
2XLarge~ 10 – 15 кг

Кошница за въглища

Възможно е и да използвате стоманена Кошница за въглища. Това е един от онези аксесоари за Big Green Egg, които на пръв поглед изглеждат дребни, но реално правят работата с грила по-лесна, по-чиста и по-ефективна. Основното ѝ предимство е по-добрият въздушен поток около въглищата. Благодарение на отворената конструкция кислородът циркулира по-свободно, въглищата се разпалват по-бързо и температурата се контролира по-лесно — особено при low & slow готвене.

Кошницата също така улеснява почистването. Вместо въглищата и пепелта да се събират директно в керамичната основа, цялото съдържание може просто да се повдигне и разклати. Фината пепел пада надолу, а неизгорелите парчета остават готови за следващо готвене.
По този начин лесно и удобно ще можете да пълните въглища точно колкото е необходимо. Също така, чрез дръжките на кошницата, без усилия ще вадите въглищата и почиствате останалата на дъното пепел.

Още едно важно предимство е, че въглищата горят по-равномерно. Това помага за по-стабилна температура и намалява риска от „задушаване“ на огъня от натрупана пепел — нещо особено важно при дълги сесии от 10–15 часа.

Разпалване и контролиране на температурата

Разпределете разпалките върху дървените въглища и ги запалете. Можете да оформите няколко гнезда за разпалване посредством 2 или 3 кубчета или само едно. Не бързайте да затваряте купола на Яйцето – изчакайте 10-15 минути, докато въглищата се разгорят добре. След това поставете аксесоарите, които сте планирали да използвате при готвене, в Яйцето и затворете купола.

Сега вашия Big Green Egg ще започне да се загрява. За да достигнете желаната температура, използвайте двата отвора за въздух – стоманената вратичка в долната част на барбекюто и чугунения регулатор върху купола. Температурата се контролира чрез количеството въздух, което постъпва в барбекюто: колкото по-отворени са клапите, толкова по-висока ще бъде температурата, и обратно.

Гасене

За да загасите безопасно барбекюто, само трябва да спрете подаването на кислород. Затворете вратичката за въздух в керамичната основа и регулатора на купола. Изчакайте около 20 минути докато дървените въглища се охладят напълно. През това време не отваряйте купола, тъй като внезапното нахлуване на въздух може да предизвика избухване на пламъци.

Дървените въглища могат да бъдат използвани и за следващо готвене. Необходимо е само да отстраните старата пепел.

След като барбекюто се охлади, покрийте го с покривало и се насладете на почивката си. Почситването може да остане за следващия път…

Препоръчани продукти от статията