Дървени планки за опушване

С дървените ни планки за печене можете да издигнете готварските си умения на по-високо ниво. Поставете продуктите върху планката (която предварително е била накисната във вода) и след това върху решетката на Big Green Egg. Влагата ще създаде ефект на опушване. Можете да избирате между планки от кедър или елша – всяка от тях добавя собствен аромат.

Уникалният метод на готвене с дървени планки за опушване произхожда от северноамериканските индианци и древната им традиция днес е преоткрита за останалата част от света. Това не е изненадващо, тъй като техниката добавя ново измерение към правенето на барбекю. От само себе си се разбира, че планките са изработени от устойчив дървен материал. Един пакет съдържа 2 бр. планки за печене, всяка с дължина 28 сантиметра.

С дървените планки за опушване вие опушвате по различен начин от този с дървения чипс или кубчета. По правило, с тях работите с много по-висока температура, отколкото с чипса или кубчетата: между 175°C и 225°C. По принцип не трябва да използвате конвектор, защото планката формира температурен щит сама. Целта е изпод нея да излиза пушек, давайки на вашите продукти фин опушен вкус. Елша и кедър често се използват за направата на грил планки. Това са меки дървесини, които поглъщат влагата бързо и  придават лек опушен вкус.

Дървените планки трябва да се накиснат предварително поне за 1 час. Ако не накиснете дървото, е възможно то да започне да гори, тъй като в този случай вие опушвате на висока температура и подаването на въздух в барбекюто е по-голямо.

Планките са много подходящи за деликатни продукти като рибни филета (с предимството, че не залепят по решетката ви), скариди, зеленчуци и апетайзери. Пригответе пушено филе от скумрия, например. Можете също така да опушите стек върху планката, но след това го гриловайте за хубава шарка.