Класически смаш бургер

Приготвяне

Подготовка

1. Разпалете дървените въглища в Big Green Egg, поставете кошницата за конвектор, от едната страна сложете решетката, а от другата – чугунената плоча с гладката страна нагоре. Затворете капака и стабилизирайте температурата на 180°C.
2. Докато грилът загрява, разделете каймата на 4 равни части и я оформете на топки само с леко притискане – без месене, за да остане структурата груба и сочна.
3. Обелете шалота и го нарежете на тънки полукръгчета.
4. Разрежете питките на две и разбъркайте всички съставки за соса в купичка.
5. Изрежете 4 квадрата пергаментова хартия, около 20 × 20 см.

На грила

6. Запечете 2–3 половинки питки с разрязаната страна надолу върху решетката за около 30 секунди, завъртете ги на четвърт оборот и печете още 30 секунди. Затваряйте капака след всяко действие. Повторете с останалите и ги оставете настрана.
7. Намажете обилно плочата със зехтин и разстелете една четвърт от шалота колкото големината на бъдещия бургер.
8. Сложете топка кайма върху шалота, покрийте с квадрат пергамент и натиснете рязко с грил пресата до тънка питка. Махнете хартията, посолете и поръсете с пипер.
9. Затворете капака и печете около 2 минути, докато долната страна стане тъмнозлатиста и хрупкава.
10. Обърнете бургера с шпатулата, сложете отгоре филийка чедър и печете още около минута, докато сиренето се разтопи.

Сглобяване

11. Поставете бургера върху долната половина на питката, добавете запечения шалот, 5 резенчета кисела краставичка и лъжица сос, после затворете с горната половина. Повторете с останалите.